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在西方国家的小餐厅和咖啡馆的菜单上，经常有当日例汤，通常都是美味受欢迎的传统汤，而其中的经典一定有
西兰花切达干酪汤 Broccoli Cheddar Soup
这是一款带有浓郁芝士奶香的蔬菜汤羹，我喜欢用鸡汤来做汤底。我总结几个关键：
～ 三种蔬菜，缺一不可，它们具有相辅相成的口味。
～ 加面粉一起炒洋葱和胡萝卜，使汤羹浓稠，比勾芡的好喝，这是西式汤羹的做法。
～ 不要用已经削好的袋装干酪，那种干酪撒了干燥剂，不易溶解。一定用大块的切达干酪，做汤时削碎后即放进汤里。
～ 要用老的切达干酪old cheddar cheese ，千万不要用给孩子做三明治的那种芝士片，那是加工芝士，不是真的芝士。
我这个食谱做出来的，是一家四口的量，午餐一碗浓汤，再配上烤面包或酥饼，在天冷的季节，何等的幸福感啊。。。
