Pecan Pie 碧根果派，这是北美很常见的一种甜品，但要做得浓郁香甜而不腻，却不容易。Pecan就是北美的山胡桃，有人干脆以读音翻译为碧根果，它的味道非常不同于普通的核桃，肉厚有甜味但不涩，属纯野生果类，营养价值极高呢。在美国和加拿大，高级餐馆的甜品餐牌里经常会有Pecan Pie，而各大酥皮厨师都常以各自的碧根果派来著称。其实啊，自己家里做这个派，一点不难，只要你用的碧根果够新鲜，用足料，一定好吃。用的糖浆，要选用玉米糖浆就是Corn syrup ，北美超市有卖，它有独特的香味，最好不要以别的代替。Costco的生Pecan碧根果，非常好用。
虽然高手会自己做酥皮派壳，但家庭版的碧根果派，可以用超市买来的现成派壳，省点功夫，也是可以的。要记住的是，❗️放进酱料里的碧根果碎，是用已经烤熟碧根果来碾碎的，而铺在表面的碧根果必须是生的，不然烤派时表面就会有苦味哦。Bon Appétit !
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